泡芙材料
水，
100g，
细砂糖，
5g，
黄油，
90g，
牛奶，
100g，
低筋面粉，
120g，
盐，
2g，
鸡蛋，
4个卡仕达酱材料
蛋黄，
3个，
细砂糖，
50g，
低筋面粉，
50g，
牛奶，
250g脆皮材料
黄油，
100g，
低筋面粉，
70g，
糖粉，
50g，
吉士粉，
20g卡仕达酱泡芙的做法步骤
1.先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
2.倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
3.搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
4.开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
5.另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
6.将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
7.制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
8.煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
9.快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
10.糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
11.拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
12.备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
13.放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
14.烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
15.挤好摆在盘上
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烘焙 蛋糕 其他菜系 水
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